VERDIKIO

 

Verdikio je sorta belog vina koja se uzgaja stotinama godina u regionu Marke, u centralnoj Italiji. To je prilagodljiva sorta, koja se koristi kako za lagana stona vina koja se lako piju, tako i za kompleksnija vina koja odležavaju. Kritičari ga obično hvale kao jednu od najboljih italijanskih sorti grožđa za belo vino, a uzgaja se u vinogradima širom zemlje.

 

 

Istorija

Upotreba Verdikija je dokumentovana u regionu Marke od 14. veka, ali postoji sugestija da je sorta mogla da potiče iz Veneta, gde je poznata kao Trebbiano di Soave. Istoričari veruju da su Mlečani migrirali u oblast Marke posle kuge, donoseći životinje i biljke, a smatra se da je među njima bio i Verdikio. Sorta se dobro prilagodila Markeovom teroaru i danas je Verdikijev dom u brdima duž jadranske obale.

 

Regioni

Marke ima dva Verdikio vina sa oznakom kontrolisanog porekla: Verdicchio dei Castelli di Jesi i Verdicchio di Matelica. Grožđe se takođe može koristiti u raznim mešanim vinima u Marke-u, obično uz malvaziju i trebiano, iako ova vina obično imaju manju težinu od svojih sortnih pandana.

 

Trebbiano di Soave i druge genetski identične sorte

Nedavne DNK studije su utvrdile da je, kao što se dugo pretpostavljalo, Verdikio identičan Trebbianu di Soaveu. Ovo čini Verdikio jednom od najčešće zasađenih sorti belog grožđa u Italiji. Bar jedna studija je pokazala da je Verdikio identičan Trebijanu Valtaneziju iz regiona jezera Garda. DNK studije takođe snažno ukazuju i na sorte Trebbiano di Lugana i Turbiana Verdicchio. Međutim, poređenja između Trebbiano di Lugana i Trebbiano di Soave sugerišu nešto veće varijacije. Verdikio takođe ima DNK podudaranje sa Peverelom, starom sortom grožđa iz Trentina koja se takođe uzgaja u brazilskom regionu Rio Grande do Sul. Mnoge porodice iz Trentina emigrirale su ovde krajem 19. veka.

 

Organoleptička svojstva

Visoka kiselost je jedna od Verdikiovih najkorisnijih vinogradarskih karakteristika. Osim što daje sveža, dobro strukturirana mirna vina sa aromom citrusa poput limuna i grejpfruta, Verdikio se često koristi kao osnova za penušava vina. Neki proizvođači su eksperimentisali sa slatkim vinima, ali, kako sorta nije posebno aromatična, ona se obično zanemaruju. Vezujuća karakteristika ovih stilova je nagoveštaj ukusa badema, koji može biti praćen gorkim notama kada je vino mlado ili bogatim, slatkim, nagoveštajem marcipana i meda kako vino stari.

 

Vinogradarstvo

Sorta je srednjeg do kasnog zrenja, osetljiva je na pepelnicu i plamenjaču, kao i na botritis i kiselu trulež. Verdikio vina su pretrpela neke nedostojnosti, posebno jer su vina Soave i Pinot Grigio imala uticaj na svetsko tržište vina. Međutim, okretanje ka kvalitetu i obnovljeno interesovanje za autohtone italijanske sorte grožđa doveli su do postepenog preokreta imidža ove sorte grožđa.

 

Uparivanje sa hranom

Sveža kiselost Verdikija i orašasti profil na nepcu čine ga izuzetno raznovrsnim vinom, sposobnim da se upari sa nizom lakih namirnica i jela, a njegova zaštitna kiselost i blaga gorčina mogu da preseku (i dopune) većinu masti. Preporučeno uparivanje uključuje uštipke od kozica i slatkog krompira, salatu od pasulja sa prelivom od kikirikija i pečeni iverak sa puterom od limuna.