BLOG POST
MALVAZIJA
MALVAZIJA
Malvazija je drevna porodica grožđa koja obuhvata raznovrsnu grupaciju plemenitih sorti. Ovo grožđe je sposobno da proizvede vino bilo koje moguće boje u suvim, penušavim i slatkim stilovima.
Postoji na desetine regionalnih sinonima za podvrste malvazije, koji oslikavaju dobro rasprostranjenu porodicu koja se prilagodila brojnim sredinama. U 21. veku malvazija se proizvodi u Italiji, Španiji, Portugalu, Grčkoj, Hrvatskoj, Sloveniji i Sjedinjenim Državama.
Malvazija, za koju se veruje da je grčkog porekla, je komercijalno važna za Mediteran već više od 2000 godina. Porekli imena malvazija potiče od primorskog grčkog grada Monemvasije, gde su Mlečani imali strateški važnu tvrđavu i trgovačko mesto za vreme svog carstva. Tokom srednjeg veka, vino od malvazije postalo je toliko prisutno među mletačkim trgovcima da su svoje vinoteke počeli da nazivaju malvazija. Snaga drevnog brenda malvazije može biti prvi primer međunarodnog marketinga vina.
Malvazija ima snažnu istorijsku i vinogradarsku povezanost sa ostrvima, a neki od najistaknutijih primera vina potiču iz ovih pomorskih sredina. Najpoznatije je vino Malmsey koji se pravi od različitih članova grupe malvazija na portugalskom ostrvu Madeira u severnom Atlantiku.
Malmsey je sortni izraz malvazije koja se zagreva i oksidira nakon fermentacije kako bi se stvorio jedinstven stil vina. Odlikuje se tamnom bojom (u zavisnosti od vrste malvazije) i bogatim, zrelim i orašastim ukusom.
Na drugim mestima u Portugalu, najmanje desetak podvrsta malvazije se uzgaja u Douru, gde se ponekad koriste u proizvodnji belog porta. U severnoj Španiji, malvazija se meša sa Viurom u Rioji i Navari.
Mala kiselost malvazije znači da lako oksidira i dodaje telesnu težinu i teksturu mešavini bele Rioje.
Još jedno ostrvo sinonim za vino malvazije je Lipari, na severoistočnoj obali Sicilije. Područje, sada poznato kao Malvasia delle Lipari DOC, nekada je proizvodilo ogromne količine slatkog vina malvazije. Nažalost, Lipari se nikada nije u potpunosti oporavio od razornog uticaja filoksere, a slatka, sveža i aromatična vina ovog regiona su sada retkost.
Kanarska ostrva i grčka Egejska grupa su druga ostrva poznata po proizvodnji malvazije. Malvazija se uzgaja širom Italije pod mnogim nazivima i stilovima. Često uparene sa Trebbianom, mešavine malvazije čine značajan deo jeftinih stonih vina proizvedenih na kopnu. Friuli-Venezia-Giulia DOC Collio i Isonzo smatraju se najboljim sortnim primerima suve malvazije, sa laganim ukusom orašastog voća i izraženim cvetnim buketom.
Još južnije, u Emiliji-Romanji stvaraju se blago svetlucave verzije malvazije, često sa ružičastom nijansom.
U južnoj Italiji, polusušeno grožđe malvazije se pretvara u passito vina kako bi se iskoristile prednosti prirodnog visokog nivoa šećera i potencijalnog alkohola u porodici.
Malvazija bianca je glavna pod-sorta i ima mnogo sopstvenih potomaka.
Što se tiče uparivanja hrane sa malvazijom, preporučuje se:
- Rižoto sa gorgonzolom, orasima i kruškom
- Valdorf salata
- File bakalara sa korom od badema
Pročitajte i još...
