BLOG POST
DA LI SU BILJNI PROTEINI DOVOLJNI?
DA LI SU BILJNI PROTEINI DOVOLJNI?
Da li možemo uneti dovoljno proteina konzumacijom samo biljne hrane?
Da bismo svakodnevno uneli dovoljno proteina, bitno je da razmotrimo kvalitet i kvantitet. Kada mislimo na proteine, namirnice na koje uglavnom prvo pomislimo su piletina, teletina i jaja. Ali šta ako se odlučite da protein uzimate iz biljnih umesto životinjskih izvora? Da li ishrana bogata povrćem, zrnevljem, pasuljem, hranom od soje, orasima, lešnicima, bademima i semenkama može osigurati dovoljno proteina?
Životinjski proteini i biljni proteini
Amino kiseline izgrađuju proteine, a kvalitet proteina je određen njegovom aminokiselinskom kompozicijom. Postoji 9 ključnih aminokiselina, što znači da naša tela ne mogu da ih naprave, već moramo da ih dobijemo putem ishrane.
Životinjski izvori proteina - meso, živina, riba, jaja, mlečni proizvodi - sadrže sve esencijalne aminokiseline, što ih čini potpunim proteinom. Biljni proteini se smatraju nepotpunom jer nemaju sve potrebno. Ali, biljna hrana kao što su mahunarke, kikiriki, orasi, semenke, zrnevlje i povrće i dalje imaju različite količine proteina.
Protein u biljkama i zrnevlju
Evo primera koliko neke porcije biljaka i zrnevlja imaju proteina:
Tost od celog zrna pšenice, 2 kriške: 6 grama
Brokoli, 175g: 4 grama
Smeđi pirinač, 85g: 5 grama
Pasulj, 100g: 7-9 grama
Sočivo, 100g: 9 grama
Kikiriki, 40g: 11 grama
Kikiriki puter, 2 kašike: 9 grama
Ovas, 45g: 5 grama
Čia seme, 2 kašike: 6 grama
Spanać, kuvan 115g: 3 grama
Postoji mit da proteini iz hrane na biljnoj bazi ne mogu pružiti iste koristi kao i proteini iz hrane životinjskog porekla jer su nepotpuni. Ali činjenica je da biljni proteini ne mogu napraviti nove proteine za osnovne funkcije tela, jer su nepotpuni. Međutim, nećete biti u proteinskom ili aminokiselinskom deficitu ako jedete samo biljne proteine, jer kombinovanjem komplementarnih proteina – iz zrna, kao što su pirinač ili hleb, i izvora biljnih proteina, kao što su na primer kikiriki, puter od kikirikija ili pasulj - stvarate kompletan protein.
Čak i tako, kombinovanje proteina iz zrna i biljaka nije neophodno u svakom obroku, jer telo stvara proteine tokom 24-časovnog perioda. Drugim rečima, sve dok se komplementarni proteini jedu istog dana, telo ih prihvata kao potpune proteine.
Na primer, doručkujete tost od celog zrna i džem, a užinate kikiriki - iako ih niste jeli zajedno, vaše telo može sintetizirati novi protein u toku dana. Ali, ako jedete tost od celog zrna sa kikiriki puterom, to bi bio potpuni protein, što znači da su sve esencijalne aminokiseline unite u okviru jednog obroka.
Preporučeni proizvodi
Pročitajte i još...
